Receta para preparar Petit Choux
Para preparar Petit Choux necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1/2 litro de agua
- 300 gr. de aceite de girasol o mantequilla blanda
- 400 gr. de harina
- 10 gr. de sal
- 10 o 12 huevos
Para la preparación, sigue estos pasos:
- Hervir el agua con la grasa sin mover para que no coja aire.
- Cuando arranque a hervir, apartar del fuego y añadir la harina de golpe, mezclar con una paleta de madera y volver a poner al fuego, cocer 3 ó 4 minutos.
- Echar esta masa en la amasadora y mezclar con el gancho o la pala a velocidad lenta, echar los huevos de uno en uno hasta que la masa tenga una consistencia para poder emplear la manga pastelera y conserven la forma de la boquilla.
- Hacer la forma deseada con la manga pastelera sobre papel siliconado, silk pack de horno o papel de aluminio untado con mantequilla, cocer a 210º aprox. de 20 a 25 minutos dependiendo del tamaño.
Variantes
Los Petit Choux admiten tanto relleno salado como dulce, pero el más tradicional es el dulce. Pueden rellenarse de nata montada, crema pastelera, crema de dulce de leche, etc. Se presentan en bandeja con servilleta de blonda y se cubren con azúcar glass.
Además
Esta masa también se puede freír en aceite, como en el caso de los buñuelos de bacalao.