Receta de Adobo para Pescado

Ingredientes:

• 4 o 5 dientes de ajo
• Sal
• Orégano
• Pimentón dulce
• Laurel
• Vinagre de vino blanco
• Agua

Procedimiento:

Machacar en el mortero la sal junto a los ajos y el orégano, añadir el pimentón. Se hace como una pasta que se va aligerando poco a poco con vinagre y agua.

Añadir el laurel a la mezcla

Dejar el pescado en adobo al menos 4 horas antes de consumir para que tome bien los aliños. Antes de freír, escurrir muy bien y quitar los trocitos de laurel.

El adobo se hace preferentemente para pescado azul, boquerones, japuta, caballa, etc.

Es importante para que la fritura salga bien y crujiente usar la harina apropiada para fritos.