½ Kg. de judías verdes
1 tomate
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Cocer las judías con un poco de sal, escurrir el caldo y dejar enfriar.
Picar encima el tomate, el ajo muy menudito y la cebolla a rajitas finas.
Regar con abundante aceite y añadir vinagre y sal al gusto.
El caldo de la cocción se puede reservar para luego añadirlo a una sopa de verduras o a un arroz de verduras.
